En Corella, la festividad de San Blas se vive con una dulzura especial, gracias al tradicional rosco dedicado al santo. Cada año, el 3 de febrero, las calles y las pastelerías se llenan de este dulce emblemático que no solo es un deleite para el paladar, sino también una profunda manifestación de la cultura y la tradición local.
Un Dulce con Historia
El rosco de San Blas es más que un simple postre; es un símbolo de festividad y protección. Según la tradición, San Blas, que fue obispo de Sebaste en Armenia y es conocido por haber salvado la vida de un niño que se ahogaba con una espina de pescado, es invocado por los devotos para protegerse de los males de garganta. Comer el rosco en su día se considera un acto de fe y devoción, que promete salud y protección para el año.
Las panaderías de Corella se preparan con anticipación para esta festividad, elaborando cientos de estos roscos que serán bendecidos en la iglesia antes de ser distribuidos y consumidos por la comunidad. Este ritual de bendición añade un significado espiritual al acto de comer el rosco, fortaleciendo la conexión entre la tradición y la fe de los habitantes.
La Receta del Rosco de San Blas
El rosco de San Blas se distingue por su textura suave y su sabor dulce, con un toque de anís que lo hace irresistible. La receta tradicional incluye ingredientes sencillos pero llenos de significado.
Ingredientes:
500 gramos de harina
250 gramos de azúcar
100 ml de aceite de oliva
100 ml de anís (licor)
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
1 huevo (para pintar los roscos)
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, se mezcla la harina con la levadura y el azúcar.
Añadir los líquidos: Se incorpora el aceite de oliva y el anís lentamente a la mezcla seca, mientras se sigue mezclando.
Amasar: Una vez integrados los líquidos, se amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
Formar los roscos: Con la masa, se forman tiras que luego se unen para hacer la forma característica del rosco.
Hornear: Los roscos se colocan en una bandeja de horno y se pintan con huevo batido para darles brillo. Se hornean a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
Un Símbolo de Tradición
El rosco de San Blas no solo es una receta pasada de generación en generación, sino también una excusa para reunirse, celebrar y reafirmar los lazos tradicionales de Corella. La festividad de San Blas y su rosco son testimonio de cómo la gastronomía puede ser un vehículo de la historia y la cultura, manteniendo viva la esencia de una comunidad a través de sus sabores y sus rituales.
Así, Corella no solo endulza el paladar con su tradicional rosco, sino que también fortalece el espíritu de unos vecinos y vecinas que cada año se reunen para honrar su patrimonio, su fe y su identidad en la festividad de San Blas.
